알레르기 유발 음식 사람 체질에 안맞는 음식 궁합 안좋은거 어떤게 있나요?

새우+과자 = 새우깡 (안좋음)
우유+딸기 = 딸기맛 우유(안좋음)
새우깡+우유 = 과자우유(안좋음)

우유, 고등어, 돼지고기, 게, 토마토, 메밀, 닭고기, 달걀, 밀가루, 복숭아. 모두 알레르기를 유발하는 대표적인 알레르겐 식품들입니다.
알레르기를 앓고 있는 사람들에게 치명적인 영향을 줄 수 있으므로 미리 알아두고 각별히 주의를 기울여 섭취해야 합니다.

중요한 것은 알레르기를 일으키는 음식은 사람마다 제각각이라는 사실입니다. 어린이들에게 알레르기를 일으키는 음식물로는 달걀과 우유가 가장 흔하며 그 다음으로 밀가루, 대두, 땅콩, 호두와 같은 견과류 등이 있습니다. 이밖에 생선, 조개, 새우, 게 등의 해산물과 초콜릿, 메밀가루, 복숭아 등이 모든 음식물 알레르기의 원인 중 90% 이상을 차지합니다. 성인에게 알레르기를 잘 일으키는 음식물은 새우, 가재, 조개 등의 갑각류와 초콜릿, 밀가루, 메밀가루, 생선, 번데기, 사과, 복숭아 등입니다.


음식물에는 사과와 복숭아, 새우와 가재, 고등어와 꽁치같이 서로 비슷한 종류가 있는데 이것들은 계통발생학적으로 서로 비슷하므로 그 내용이 되는 항원도 비슷합니다. 따라서 어느 한 가지 음식물에 과민성이 생기면 그것과 비슷한 음식물에도 과민성을 보이는 경우가 많습니다.

이것을 교차반응이라 하는데, 예를 들어 사과를 먹고 알레르기 반응을 보인 사람은 복숭아를 먹고서도 똑같이 증상을 보일 수 있습니다.

보통 생물의 경우 생식이나 증식에 관여되는 부위는 항원성이 높높습다. 대표적인 것이 씨앗이나 알 종류. 예를 들어 콩, 우유, 달걀 등은 모두 생식과 관련이 있습니다. 콩은 씨앗이고, 우유는 어미소가 새끼소를 키우기 위한 것이고, 달걀은 알 종류입니다. 달걀은 강한 알레르기 유발식품이지만 닭고기의 피부나 힘줄에 들어 있는 젤라틴 단백질은 생식과 관련이 없는 부위이고 골격에 붙어 있는 닭다리살 또한 비교적 알레르기에 안전합니다.

최근 뉴스에 캐나다 식품청(CFIA)이 국내산 빼빼로와 산도 등 10개 과자에 대해 알레르기 주의보를 내리고 알레르기 증상이 있는 소비자들에게 섭취하지 말도록 경고했다는 뉴스가 있었다. 이 제품들은 판매자에 의해 자발적으로 회수 하고 있다고 한다.

이런 일이 발생한 이유는 과자 회사의 정식 수출과정이 아닌 개인사업자가 국내의 제품을 캐나다로 반입하여 판매했기 때문이라는데 똑같은 과자인데 국내 과자는 왜 리콜 대상이 아닌지 궁금해 졌다. 과자업체에서 정식으로 수출한 제품은 리콜 대상이 아닌데 왜 개인사업자가 국내 과자를 임의로 반입했다고 리콜을 해야 할까?

리콜해야 하는 문제는 제품의 성분이 아니고 제품의 성분 표시(경고 문구)에 있었다.
FDA는 ‘우유, 땅콩, 달걀, 새우, 갑각류, 생선, 밀, 견과류, 콩 등’ 알레르기를 유발하는 성분이 포함된 모든 식품에 경고 표시를 넣도록 하는 규정이 있다. 이 규정에 따라 식품 회사들은 알레르기 유발 식품가공품에 대해 ‘ 쉬운 말’로 표기해야 한다. 예를 들면 우유가 들어있는 식품에 그동안에는 ‘우유’라는 단어 대신 유당, 탈지유 또는 우유 속 단백질 성분인 카제인(casein)’ 등으로 표기해 왔다. 그러나 FDA는 소비자들이 현혹되지 않도록 두 가지를 모두 명시해야 한다고 못박았다. FDA가 이런 강한 규정을 마련한 것은 규정에 제시한 식품이 전체 식품 알레르기의 90%를 유발하는 것으로 보고 있기 때문이며 표기를 보지 못하고 섭취한 음식으로 인해 이런 음식들에 치명적인 알레르기가 있는 사람들이 숨지는 사고가 해마다 전 세계적으로 일어나고 있기 때문이다.

이런 FDA의 규정에 따라 캐나다에서도 식품에 알레르기 유발물질 경고 문구 표기를 의무화했기 때문인데 아직 알레르기 유발물질 경고 문구 표기에 대한 규정이 마련되지 않은 국내의 제품을 그대로 반입했기 때문에 생긴 일이다.

[한국인의 알레르기 유발 식품]

계란	우유	메밀	땅콩	대두	밀
복숭아	토마토	고등어	새우	게	돼지고기

우리나라는 한국인에게 알레르기를 유발하는 것으로 알려진 몇몇 성분에 대한 원재료명을 표시하도록 하고 있으나 경고문구 삽입에 대한 규정은 아직 없다. 현재 우리나라 식품위생법에서는 계란, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토 등의 성분이 사용된 제품에 대해서 성분 표기만 하도록 되어 있고 경고 문구 표기에 대한 규정은 없다. 표기 의무뿐 아니라 경고 문구 표기에 대한 규정과 알레르기 유발 식품이 든 가공식품과 그렇지 않은 가공식품을 같은 제조 라인에서 생산할 경우 이를 소비자가 알 수 있도록 하는 표기 규정도 마련되어야 할 것이다.