가마솥 한우국밥 따끈한 국물 간절한 계절이다. 1등급 한우 암소의 소머릿살과 내장(곱창 양 염통 등)·양지·사태·뼈살(뼈의 홈진 곳에서 발라낸 살)을 넉넉히 넣은 소한마리 한우국밥이 한 그릇에 5000원. 고양시 원당지하차도 옆에 있는 한우맛있소(대표 구원회)는 도저히 가능할 것 같지 않은 값으로 인기를 모으고 있다. 해물요리를 전문으로 하다가 메뉴를 바꾼 지 불과 두 달. 우족과 꼬리를 제외한 소 한 마리의 뼈를 모두 넣고 나흘간 고아 진한 국물을 만들고 1년간 묵혀 간수를 뺀 서산 소금으로 간을 맞추니 IMF구제금융 시절보다 차갑다는 '경제 한파'를 이기기에 충분하다. 이렇게 '착한 가격'은 별도로 정육점 허가를 내고 우시장에서 고른 한우 암소를 3~4일 간격으로 도축해 직접 공급하는 영업전략 덕분이..
