죽염 김치 항암효과 최고 김치의 항암 효과는 절일 때 사용한 소금의 종류, 부재료의 양에 따라 큰 편차를 보인다는 연구결과가 발표됐다. 부산대 김치연구소 길정하 박사는 1일 “소금 종류에 따른 항암효과 분석 결과 죽염으로 제조한 김치의 항돌연변이 및 항암효과가 가장 높았고 구운소금, 한주소금(정제염) 순이었다”고 밝혔다. 그는 또 “일반 배추보다는 유기농 배추가 항돌연변이 효과가 높게 나타났는데 이는 유기농 배추에 비타민이나 클로로필 등의 물질 함유량이 높기 때문이다”고 지적했다. 매일먹는 ‘면역백신’ 김장김치가 온다 어김없이 김장철이 돌아왔다. 잘 익은 묵은 김치 대신 맛깔나고 싱싱한 김장김치가 새로 탄생하는 시간이다. 김치냉장고의 보급으로 매년 김장하는 가정이 줄었다고는 하지만 여전히 쌀쌀한 기운이 ..
