럽(Rub) 럽은 여러가지 향신료 배합하여 만든 스파이스를 고기에 문지르고 비벼서 일정 시간 동안 고기를 숙성 시키는것을 말 합니다. 시중에 판매되는 제품을 구입하여 럽을 할수 있지만 소금과 각종 향신료를 일정 비율로 배합하여 자신에게 맞는 스파이스를 만들어 사용 하기도 합니다. 이때 소금과 각종 향신료를 배합할 때 배합의 황금 비율로 비유되는 (소금 1 : 설탕 1 : 향신료 2)의 비율을 적용하여 자신만의 개성있는 스파이스를 만들수도 있습니다. 바비큐하기전에 럽을 하여 3 ~ 12시간 정도 냉장실에 숙성시키지만 보통 바베큐를 하기 하루전에 럽을 하여 냉장실에 보관 하기도 합니다. 이시간 동안 고기에 스파이스의 염분과 향신료의 향이 고기에 스며들어 풍미가 좋은 바베큐가 될 준비가 되는것 것입니다. 시판..