신기신기! 얼음으로 물을 끓인다?

보통 물의 끓는점은 100 °C라고 알고 있습니다.
이는 외부압력을 우리가 생활하고 있는 이 환경,
즉 1기압으로 생각하기 때문입니다.

플라스크 안의 물은 일단 끓어서 수증기로 변하고 있었습니다.
물이 80도 정도로 식은 후 플라스크를 뒤집어 얼음을 대면
플라스크 빈 공간에 있던 수증기가 다시 물로 변해버립니다.

따라서 플라스크 안의 압력이 낮아지게 되고
물은 낮은 온도임에도 불구하고 끓을 수 있는 것입니다.

산꼭대기에서 밥을 하면 밥이 설익는 것도 마찬가지입니다.
산꼭대기는 기압이 더 낮습니다.
따라서 그곳에서 물을 끓이면 외부압력이 낮기 때문에
100도보다 낮은 온도에서 물이 끓어 버립니다.
그래서 산 위에서 밥을 할 때에는
무거운 돌멩이를 뚜껑 위에 올려 외부압력을 높여 주는 것입니다.