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사골국(곰국) 끓이는 법 ◈ 사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을 뻰다. 사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고, 검게 우러나온 핏물은 버린다. 사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다. 사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고, 불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다. 물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다. 완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고... 다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다. ** 첫물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다. 두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 석어서 드시면 더욱 고소 하답니다. ** 첫물을 따라두고, 두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다. 첫번째보다는 기름이 덜..

사골국(곰국) 끓이는 법 ◈ 사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을 뻰다. 사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고, 검게 우러나온 핏물은 버린다. 사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다. 사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고, 불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다. 물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다. 완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고... 다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다. ** 첫물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다. 두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 석어서 드시면 더욱 고소 하답니다. ** 첫물을 따라두고, 두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다. 첫번째보다는 기름이 덜..

사골 국엔 칼슘이 없다! 키는 유전적인 요인이 크게 작용하는 것으로 알고 있지만 실제 현대사회에서 유전적인 요인은 23%에 지나지 않으며 생활습관과 음식이 오히려 더 중요한 요인으로 파악되고 있다. 따라서 성장기에 있는 자녀 중 키가 작은 아이가 있다면 식단을 한번 살펴볼 필요가 있다. 즉 성장기 아이들에게 영양공급만 잘 해주어도 키 크는데 많은 도움을 줄 수 있다. 우리가 음식을 통해 섭취하는 영양소로는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 섬유소 등이 있는데 이러한 각종 영양소가 골고루 잘 공급되어야 원활한 성장이 이루어질 수 있다. 이 가운데 단백질은 우리의 몸을 구성하는 대표적인 물질로써 인체의 근육발달에 매우 중요할 뿐 아니라 세포의 각종 화학반응을 촉진시키는 촉매역할을 담당하고 있다. ..

사골 국엔 칼슘이 없다! 키는 유전적인 요인이 크게 작용하는 것으로 알고 있지만 실제 현대사회에서 유전적인 요인은 23%에 지나지 않으며 생활습관과 음식이 오히려 더 중요한 요인으로 파악되고 있다. 따라서 성장기에 있는 자녀 중 키가 작은 아이가 있다면 식단을 한번 살펴볼 필요가 있다. 즉 성장기 아이들에게 영양공급만 잘 해주어도 키 크는데 많은 도움을 줄 수 있다. 우리가 음식을 통해 섭취하는 영양소로는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 섬유소 등이 있는데 이러한 각종 영양소가 골고루 잘 공급되어야 원활한 성장이 이루어질 수 있다. 이 가운데 단백질은 우리의 몸을 구성하는 대표적인 물질로써 인체의 근육발달에 매우 중요할 뿐 아니라 세포의 각종 화학반응을 촉진시키는 촉매역할을 담당하고 있다. ..