김치 항암효과, 재료가 중요

김치 항암효과, 재료가 중요

[MBC TV 2006-06-02 21:00]

김치의 항암효과가  좋은 소금, 유기농 배추일때 더높다는 연구결과가 나왔다.  김치가 암 발생을 억제하는 좋은 식품이라는 것 많이들 알고 계실 텐데 김치를 만드는 데 들어가는 소금과 고춧가루， 배추 등의 재료에 따라 그 항암효과가 다르다는 연구 결과가 나왔습니다. 부산대 김치연구소가 각각 다른 소금을 사용한 김치로 항암효과를 측정했습니다. 정제염으로 만든 김치의 추출물을 암세포에 주입했더니 암세포의 ５２％가 죽거나 성장을 멈추는 것으로 나타났습니다. 이 같은 효과는 정제염보다 천일염이， 천일염보다 구운 소금이 더 높게 나타났고 죽염을 사용한 김치의 항암효과가 가장 탁월했습니다. 종류에 따라 무기 이온의 양이나 구성요소가 다른 것이 그 원인으로 분석됩니다. 정제염으로 담은 김치의 경우에는 암세포를 죽이는 데 약 ５２％의 효과를 나타냈는데 반면에 대체염으로 만든 죽염의 경우에는 ８７％로... 또 김치에 마늘을 많이 넣었을 때 암 예방효과는 더 높았고 고춧가루와 마늘량을 함께 늘렸을 때 그 효과가 더 높아지는 것으로 나타났습니다. 유기농 배추의 경우 클로로필과 비타민의 함유량이 일반 배추에 비해 높아 암 예방효과가 ２배 가량 높았습니다. 이번 연구는 김치에 기능성을 부여해 특성화된 제품을 만들어낼 수 있는 가능성을 열어줄 것으로 기대를 모으고 있습니다.